工艺

蒸馏

自16世纪以来，人们就采用传统工艺酿制干邑白兰地，通常是从每年十一月份到三月份用夏朗德蒸馏器将白酒蒸馏两次。第一次蒸馏的结果被称为“粗馏酒”，酒精浓度约为30%。

第二次蒸馏，也称为“精馏”，可以提取到“酒心”。这一次，酒精浓度约为70%，算是初期的干邑白兰地。这一程序要求高超的技艺和精心的打理，以获得Pitaud干邑白兰地独有的柔润口感。