Le Savoir-Faire
L-Assemblage
Cette phase finale de la fabrication du cognac Pitaud est très délicate. Elle est confiée uniquement au savoir-faire de notre maître de chai. C’est lui qui déguste et choisit les eaux-de-vie d’âges et de crus différents à assembler pour faire en sorte que le cognac Pitaud conserve toujours les mêmes qualités si appréciées par ses amateurs.
La douceur et la finesse du VS et du VSOP, la rondeur et la richesse de l’XO, la complexité de l’Extra ou encore la puissance aromatique de l’Albert Pitaud sont le résultat d’un travail d’assemblage guidé par l’intuition et la compétence.
